La gara delle polpette: un grande successo destinato a crescere

C’è chi ha inventato la polpetta coi “pedoci”, chi quella dolce coi pinoli e l’uvetta, oppure la super piccante col peperone e le spezie. Sull’altro fronte chi, probabilmente fedele a una regola di vita, ha esordito con la “polpetta vegana”. Altri ancora hanno proposto un impasto vegetariano. Insomma la fantasia ai fornelli ha colpito ancora: ieri sera, al ristorante Sacra Osteria di Sofia Cunja, è andato in scena in primo campionato mondiale di polpette.

Sulla scia di quello che ha come protagoniste le “patate in tecia”, manifestazione che oramai conta diverse edizioni al suo attivo, anche questo concorso, allestito con la collaborazione e il patrocinio dell’Associazione cuochi di Trieste, presieduta da Emilio Cuk, ha riscosso un notevole successo di partecipazione, chiamando attorno alla sfilata dei piatti il pubblico delle grandi occasioni.

Certo, a questo punto, il perpetuarsi di questa gara in futuro, magari con formule ancor più ardite e articolate: il fascino della chiamata popolare attorno ai profumi della tavola è irresistibile.

Alla fine sono stati poco meno di una trentina coloro che si sono sottoposti al giudizio della giuria tecnica presieduta dal cuoco Andrea Basilico e composta dalla blogger Chiara Giglio, dal professor Giovanni Franzil e da Alessandro Degrassi, appassionato di cucina.

La città come sempre risponde alla grande quando la sfida riguarda il mangiar bene e i concorrenti di ieri lo hanno confermato, sbizzarrendosi sulle ricette più singolari, ma anche il pubblico ha manifestato il consueto entusiasmo per le competizioni di cucina.

Al momento di esprimere le valutazioni conclusive, la giuria ha decretato il successo del piatto che ha visto l’abbinamento delle polpette con l’astice, ideato da Paolo Verbanaz, che opera al ristorante “C’era una volta” di Roiano.

Al secondo posto quello a preparazione classica, a base di carne, cucinato da Anna Molinari, rispettando le regole tradizionali, mentre al terzo si è classificato il piatto con le polpette a base di calamari e seppie, autrice Clara Dorigo. Per garantire la massima serenità dei giurati, gli organizzatori hanno predisposto un meccanismo in base al quale era impossibile conosce in anticipo l’abbinamento fra piatto e autore.

I creatori delle ricette sono stati così riconosciuti solo al momento della festosa premiazione finale. Emilio Cuk ha promesso che, a partire dalle prossime edizioni, saranno fatte due classifiche, una per i cuochi professionisti e una per i dilettanti.

Ugo Salvini – tratto da Il Piccolo

Ed ecco la classifica di tutti i partecipanti

Partecipante Titolo Polpetta Ingredienti Punteggio
14 Alla Bostoniana (Astice) Astice, Pane, Latte, Paprica, Zenzero, Rafano, Prezzemolo, Uova 23
5 Le Polpette di Nonna Nini Carne lessa, Salsiccia friulana, Mortadella, Prezzemolo, Grana 21
21 Peccaminosa Polpette di Calamari e Seppie in sugo rosso con Vongole 21
6 Leccia Nostrana e Carciofi Leccia, Pane raffermo, Aglio, Prezzemolo, Vino bianco, Carciofi, Olio evo 18
9 De una Volta Carni Miste, Uova, Pane ammollato, Spezie, Formaggio grattugiato 18
4 Polpetta di Tropea Cipolla di Tropea, ‘Nduja Calabrese, Formaggio Salato, Pane grattugiato 17
23 Bianca Silvia Bianchetti(Avanotti), Grana, Pecorino, Noce moscata, Prezzemolo, Pane grattugiato, Aglio, Alici, Uova, Buccia di Limone 16
22 Messico Carne di Manzo, Peperoni, Coriandolo, Peperoncino, Paprika 15
10 Polpetta Ts Manzo, Maiale, Prezzemolo, Aglio, Grana, Noce Moscata, Uova, Pane 14
24 Polpetta d’annata Maiale, Cipolla, Aglio, Prezzemolo, Pasta de Civa, Concentrato, Salsa di Pomodoro, Spezie 13
1 Polpette al sugo Macinato di Manzo, pane, Prezzemolo, Grana, Sale, Pepe, Aglio, Uova, Latte, Pane grattugiato, Salsa: Pomodori pelati, Zucchero, Cipolla, Aglio, Sale Pepe 12
7 Polpetta di Seitan Seitan, Pane, Verdure, Soia, Formaggio Vegano, Olio evo 12
16 Brutte ma Buone Melanzane, Formaggi, Uova, Pangrattato, Capperi, Menta, Vino, Sale, Pepe 12
2 Agli Spinaci dolci Imperiali Spinaci, Uvetta, Pinoli, Zucchero, Salsa al limone dolce 11
8 Nido di Polpette con Sorpresa Carni miste Speziate e farcite in Umido 11
17 4P Pedoci, Pomodori, Polenta, Palline 11
15 Triestin-Siculo 1: Uvetta, Pinoli, Sardoni – 2: Seppie, Scampi, Mozzarella – 3: Maiale, Patate, Curry – 4: Melanzane, Carne trita 10
3 Melanzana Melanzane, Aglio, Prezzemolo, Carne macinata Manzo, Aglio, Sale, Peperoncino, Uova, Pane ammollato nel latte 9
12 Imbriagona Carne Mista Bovina e Suina, Aglio, Erba cipollina, Noce Moscata, Uova, Farina, Pane, Vino terrano, pomodori Piccadilly, Rosmarino 9
11 Aleppo Riso, Cipolla, Prezzemolo, Sedano, Pepe nero e rosso, Carnedi vitello 8
13 Polpetta Dulse Apple Pie Cookies, Ricotta di Pecora, Ciliege farcite, Mandorle saltate e grattugiate, Burro, Salsa: cipolla, Carote, Marmellata di Ciliege, colorante alimentare 8
18 Polpetta Gamberetta Pane, Latte, Sale, Gamberetti, Prezzemolo, Basilico, Zucchine, Mandorle, Zenzero 8
19 Polpettine Semplici Carne mista di Manzo e Maiale, Uova, Aglio, Prezzemolo, Pane grattugiato, Salsa di Pomodoro 8
20 Novità Macinata Maiale e Bovino, Grana, Pane grattugiato, Sale, Pepe, Aglio 8

 

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